Kurkuma (Curcuma): Herkunft, Curcumin und worauf du beim Kauf achten solltest

Kurkuma gehört zu den bekanntesten Gewürzen der Welt und ist seit jeher fester Bestandteil der ayurvedischen Küche. In diesem Ratgeber erfährst du, was Kurkuma ist, was es mit Curcumin und Piperin auf sich hat und worauf du beim Kauf achten solltest.

Was ist Kurkuma?

Kurkuma (botanisch Curcuma longa) ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Verwendet wird der Wurzelstock, der getrocknet und gemahlen das leuchtend gelbe Gewürzpulver ergibt – auch „Gelbwurz“ genannt. Es verleiht unter anderem Currymischungen ihre typische Farbe.

Was ist Curcumin?

Die charakteristische gelbe Farbe von Kurkuma geht auf den Pflanzenstoff Curcumin zurück. Curcumin gilt als der bekannteste Inhaltsstoff der Wurzel und dient bei Extrakten häufig als Qualitätsmerkmal – Angaben wie „95 % Curcumin“ beziehen sich auf den Curcumin-Anteil des Extrakts.

Warum wird Piperin kombiniert?

Curcumin wird vom Körper nur in geringem Maße aufgenommen. Piperin, der Scharfstoff aus schwarzem Pfeffer, wird daher klassisch mit Kurkuma kombiniert, da es die Aufnahme von Curcumin verbessert.

Welche Formen gibt es?

• Gewürzpulver – für die Küche, färbt allerdings stark.
• Kapseln mit Extrakt und/oder Pulver – geschmacksneutral und exakt dosiert, oft mit Piperin.

Worauf beim Kauf achten?

• Curcumin-Gehalt des Extrakts
• Kombination mit Piperin (schwarzer Pfeffer)
• Vegane Kapselhülle und transparente Zutatenliste

Häufige Fragen zu Kurkuma

Was ist der Unterschied zwischen Kurkuma und Curcumin?

Kurkuma ist die gesamte Pflanze bzw. das Gewürz, Curcumin der namensgebende gelbe Pflanzenstoff darin. Extrakte sind auf einen hohen Curcumin-Anteil konzentriert.

Warum schwarzer Pfeffer in Kurkuma-Produkten?

Das enthaltene Piperin verbessert die Aufnahme von Curcumin – deshalb ist die Kombination so verbreitet.

Wann sollte man Kurkuma-Kapseln vorsichtshalber meiden?

Bei Gallensteinen oder Beschwerden der Gallenwege sollte die Einnahme vorab ärztlich abgeklärt werden.

Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Die empfohlene tägliche Verzehrmenge sollte nicht überschritten werden.